健康医療分野

講師

講師名
三国 清三
講師肩書
オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ
講演テーマ
当団体で講演・パネルディスカッションなどされた演目・テーマ
からだのなかからきれいになる「ミクニごはん」、日本人の食生活・食環境とミクニ流食育ー加工食品ばかりで、こどもの味覚はどうなってしまうのかー
プロフィール
1954年北海道増毛町生まれ。札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。駐スイス日本大使館の料理長。フレディ・ジラルディ氏に師事。フランスの三ツ星レストランなどで修業。1985年東京・四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」オープン。世界各地で三国フエスティバル開催。2009年九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長。2013年フランス共和国大統領と安倍総理大臣による「日仏ワーキングランチ」総料理長。子供の食育活動や復興支援活動「子供たちに笑顔を!」プロジェクトを継続。
書籍紹介
「皿の上に、僕がある」(柴田書店)
「僕の、美味求新」(パン・リサーチ社)
「子どもに作ってあげたい料理」
「料理の哲学 ~5人の神様から学んだ三ツ星のエスプリ~」( 青春出版)
「味覚を磨く」(三國清三)

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