健康医療分野
講師
- 講師名
- 小泉 武夫
- 講師肩書
- 発酵学者
文筆家
東京農業大学名誉教授（農学博士）
- 講演テーマ
- ①発酵学、醸造学の権威が語る、日本の伝統食から学ぶ
②食と健康
③食育とは何か
④発酵食品礼賛
- 専門分野
- ①発酵学食
②食文化論
- プロフィール
- 1943年福島県の酒造家に生まれる。1966年3月東京農業大学農学部醸造学科卒業。NPO法人発酵文化推進機構理事長、広島大学大学院医学研究科客員教授、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、石川県立大学客員教授
- 書籍紹介
- 「発酵」（中央公論）、「発酵食品礼賛」（文芸春秋）、「食あれば楽あり」（日本経済新聞社）」「食と日本人の知恵」（岩波書店）など多数。
