健康医療分野
講師
- 講師名
- 三国 清三
- 講師肩書
- オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ
- 講演テーマ
- 当団体で講演・パネルディスカッションなどされた演目・テーマ
- からだのなかからきれいになる「ミクニごはん」、日本人の食生活・食環境とミクニ流食育ー加工食品ばかりで、こどもの味覚はどうなってしまうのかー
- プロフィール
- 1954年北海道増毛町生まれ。札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。駐スイス日本大使館の料理長。フレディ・ジラルディ氏に師事。フランスの三ツ星レストランなどで修業。1985年東京・四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」オープン。世界各地で三国フエスティバル開催。2009年九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長。2013年フランス共和国大統領と安倍総理大臣による「日仏ワーキングランチ」総料理長。子供の食育活動や復興支援活動「子供たちに笑顔を！」プロジェクトを継続。
- 書籍紹介
- 「皿の上に、僕がある」（柴田書店）
「僕の、美味求新」（パン・リサーチ社）
「子どもに作ってあげたい料理」
「料理の哲学 ～5人の神様から学んだ三ツ星のエスプリ～」（ 青春出版）
「味覚を磨く」（三國清三）
